Alfajores cookies

A la demande, d’une copine espagnole, j’ai testé cette recette de biscuits gourmands que je ne connaissais pas. Résultat, de très bons sablés garnis de confiture de lait. Miam ! IMG_20150530_104230 bis Ingrédients :

  • 250g de beurre à température ambianteIMG_20150530_150602 bis, en petits morceaux
  • 150g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 2 CS de jus de citron
  • 1 CS de cognac
  • 1 CS de vanille (moi j’ai mis les grains d’une gousse de vanille)
  • 300g de maïzena
  • 200g de farine
  • 1 CC de levure chimique
  • 400g de dulce de leche (pour le faire vous même avec du lait concentré sucré Nestlé, c’est ici la recette !)
  • 100g de noix de coco râpée

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélangez le sucre et le beurre jusqu’à ce que cela devienne crémeux et aéré. Ajoutez les jaunes un à un en mélangeant entre chaque. Ajoutez le jus de citron, le cognac et la vanille, puis mélangez.     IMG_20150530_105914 2. Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients secs, puis versez-les dans le premier mélange. Mélangez le tout à la main pour incoporer les ingrédients secs au reste. Ne pétrissez pas trop, dès que vous avez une pâte lisse, enveloppez-la dans du film étirable et placez-la au frais au minimum 1h.IMG_20150530_112042 3. Préchauffez le four à 180°C. Farinez votre plan de travail et aplatissez au rouleau la pâte sur 4mm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce rond de 5cm de diamètre, réalisez les biscuits et placez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. IMG_20150530_150212 4. Faites cuire 10-12 minutes à 180°C. Ils doivent être blonds clairs, tout juste colorés, pas trop cuits sinon ils seront durs. Retirez-les du four et faites-les refroidir sur une grille. Déposez une cuillère de confiture de lait sur la moitié des biscuits, que vous refermerez en sandwich avec l’autre moitié. Roulez tous les biscuits dans la noix de coco râpée pour la touche finale. alfajorescookies03 Ils sont délicieux tout de suite, mais se gardent jusqu’à 1 semaine dans une boîte bien hermétique. alfajorescookies01

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