Gâteau magique à la vanille

Je venais d’avoir en cadeau des gousses de vanille de Madagascar. Je cherchais donc un gâteau tout simple à la vanille à faire chez ma tante et je suis tombée sur le phénomène des blogueuses culinaires : le gâteau magique !

Petit rappel pour celles et ceux qui ne sauraient pas de quoi il s’agit : une seule pâte à gâteau, 3 textures au final. Avec une préparation toute simple, vous obtenez un gâteau à 3 couches : flan, crème et génoise.

Pour tester cette recette (du blog Chichichoc), j’ai donc gardé la version vanille, mais sachez que sur la toile, elle se décline sous toutes les formes et les saveurs : chocolat, café, caramel, goût pain d’épice…

Ingrédients :

  • gateau magique vanille 024 œufs (à température ambiante)
  • 150g de sucre
  • 1 CS d’eau
  • 125g de beurre
  • 115g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 50cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

1- Préchauffez le four à 150°C (th.5). Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

2- Dans une casserole, faites doucement chauffer le lait et la gousse de vanille grattée. Laissez tiédir.

3- Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre et l’eau pendant quelques minutes. Ajoutez le beurre fondu tiédi et continuez à battre.

4- Incorporez la farine tamisée et le sel. Mélangez rapidement. Ajoutez progressivement le lait tiède (sans la gousse), battez pour tout bien mélanger.

5- Montez les blancs en neige ferme avec quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel. Incorporez-les délicatement en plusieurs fois à la pâte.

Jpeg

NB : le mélange est très liquide, ne cherchez pas à obtenir une pâte homogène.

6- Versez le tout dans un moule beurré (j’ai pris un moule rond de 20cm de diamètre). Enfournez pour environ 50min de cuisson.

Jpeg

NB : si le dessus dore trop vite, baissez le niveau de la grille du four.

7- Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace et réserver au frais. Servez-le avec des fruits frais pour plus de fraîcheur et de gourmandise (des fraises par exemple, mais nous avions des poires du jardin, alors ma tante les a pelées et découpées, association parfaite !).

gateau magique vanille 01

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