Succès Praliné

Le week-end dernier, c'était l'anniversaire de mon papa. Grand gourmand et adepte de la pâtisserie française, j'ai voulu lui faire un joli et bon gâteau, alors j'ai tenté la recette du Succès Praliné de Christophe Felder, publiée dans le livre "Pâtisserie !". Ingrédients (pour 4 parts ou un gâteau de 10x16,5cm) : Noisettes caramélisées - … Lire la suite de Succès Praliné

Crème au beurre légère

Cette recette de crème au beurre légère vient du livre "Pâtisserie !" de Christophe Felder. Cette crème est la base de nombreux gâteaux, elle peut être utilisée nature ou aromatisée. Ingrédients (pour 1kg de crème) : - 40g d'eau - 100g de sucre semoule - 70g de blancs d'oeufs - 25g de sucre semoule - … Lire la suite de Crème au beurre légère

Pâte de Praliné

Aujourd'hui j'ai testé pour vous la fabrication de la pâte de praliné maison. C'est un produit très utilisé par les pâtissiers pour aromatiser toutes sortes de desserts. Je suis une fan de praliné, je vous propose ici une version améliorée de cette préparation : la pâte de praliné noisettes ! Vous pouvez bien évidemment faire … Lire la suite de Pâte de Praliné

Astuce du jour n°6

Aujourd'hui je vais vous donner des astuces pour faciliter le démoulage de vos gâteaux. Pour certains cela paraîtra évident, mais pour d'autres cela s'avèrera bien utile. Plusieurs possibilités s'offrent à vous, le truc c'est d'utiliser systématiquement l'une d'elles si vous voulez être sûre de ne pas rater l'étape finale de la préparation de votre gâteau … Lire la suite de Astuce du jour n°6